另外，關於很多朋友經常提到的“如何讓鯽魚湯變得又濃又白”這個話題，其實這個很簡單，掌握了三個小技巧:
先用少許豬油炒鯽魚。當然，豬油含有高飽和脂肪。不要加太多。用不粘鍋煎魚，只要壹點油。
二、加開水，煎魚不要加冷水，加開水，水壹定要壹次性加，多壹點；
第三，“千卷豆腐萬卷魚”要大火煮。
好了，我們來看看今天的山藥豆腐鯽魚湯...
食品
鯽魚兩條，豆腐300g，山藥300g，精雕酒適量，姜壹塊，蔥壹把，鹽適量，豬油適量，枸杞壹把，白胡椒粉少許。
生產步驟
1，準備原料。
2.鯽魚清洗幹凈，裏面的黑膜壹定要清洗幹凈，兩邊的腥筋去掉。
3、朋友經常問我魚筋怎麽畫，我不知道魚筋的位置，我特意拍了大圖來看，在魚的頭尾旁邊劃了壹刀，用刀輕輕的拍魚，然後慢慢的畫出來。
4、在魚身上切幾刀方便入味，加入適量的雕酒均勻抹開，然後用姜片和蔥擠出汁抹勻，再將姜片和蔥放入魚肚中腌制十分鐘。
5、山藥去皮切小塊，豆腐切塊，加適量開水和少許鹽浸泡待用。
6.用廚房紙巾擦幹腌好的鯽魚。
7.鍋中加入適量豬油，放入鯽魚中炸熟。
我建議家長用不粘鍋煎魚。為了測試新不銹鋼鍋的不粘性能，我用不銹鋼鍋煮了壹下。
8.煎壹面再翻面，兩面煎至金黃。
9.加入適量開水，放入山藥、豆腐、姜片，紮兩根小蔥，放入，大火燒開。
10，煮至湯汁濃稠發白，加入適量枸杞、鹽和少許白胡椒粉。
11，成品圖。