最好不要吃，雖說吃了不能立刻致命，但對身體也是有害處的。
因為炒熟後放置時間過久會導致感染細菌產生致癌的亞硝酸鹽物質，即便高溫加熱也不可能將這類物質分解掉。而且四季豆的營養也會被破壞降低，因此不建議食用隔夜的四季豆。
擴展資料：
四季豆的食用功效有：
1、提高免疫力，強身健體
四季豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
2、抑癌抗瘤
四季豆可以有抗腫瘤的作用哦，而且四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。對於有腫瘤疾病的人群有保健的功效。
3、健脾，健胃
適用於脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4、美容作用
食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
5、減肥，促進脂肪代謝
四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆壹定會達到輕身的目的。四季豆可以補充豐富的纖維素和礦物質，而且還可以有降低脂肪代謝的作用，可以減肥哦。
6、消暑
夏天多吃壹些四季豆有消暑，清口的作用。
參考資料：
百度百科-四季豆