1，火鍋型冒菜
火鍋冒菜，也就是我們所說的火鍋菜，和火鍋的基本形態是壹樣的，不同的是它是壹個人的火鍋。
2.鹵水冒菜
鹵水型冒菜是壹種類似鹵水的香料配置。吃完這種冒菜，湯底就可以喝了，很好喝，不幹辣。
3.白水冒菜
白水冒菜是在裝滿自來水的大鍋裏煮的菜，放入碗中，然後加入香料和香油。
四川冒菜的主要特點
1，冒菜高湯匯集骨頭湯精華，配以近幾十種獨特的中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度地發揮神奇和骨香，湯香四溢。
2.冒菜鍋的湯是“紅白相間”的。紅湯重辣，白湯淡雅清新。抿壹口砂鍋裏的肉湯，細細品味。香而不膩，味美而不燥，通透而綿長，猛烈而持久。
3.冒菜富含多種營養成分，其中的肉含有壹種“軟骨素”，能大大增強骨細胞的活性，具有補骨髓、補血、延緩衰老、延年益壽、強身美容、健脾和胃、增強記憶力的保健作用。
4.在冒菜價格較低，人均消費約6-12元，符合冒菜固有的共性，所以現在每家餐廳生意都不錯。
5.冒菜麻辣鮮香，既滿足了渴求，又可以當飯吃。客人不僅可以點自己喜歡的，還可以在菜做好後根據自己的口味添加調味品。
6.冒菜是用優質香料制成的。香料用文火炒至焦爛，與辣椒壹起磨成細粉，倒入沸騰的熱油中。泡透晾幹降溫，使椒香、油香、藥香融為壹體。