芷江是壹個以種植業為主的農業縣，開發較早，農產品豐富。古有“取之不盡的沅州”之稱。新中國成立後，進行了大規模的農田基本建設，生產條件得到根本改變。建成中型水庫3座，小(壹)型水庫17座，小(二)型水庫100座，有效灌溉面積25.69萬畝，旱澇保收面積17.6萬畝，分別占水田面積的76.9%和52.8%。建成了壹批“噸糧田”。雜交水稻年種植30萬畝，糧食產量大幅增加。1990年糧食總產量為16.61萬噸，比1949年的42470噸增長了3.9倍。農業人口人均生產糧食569公斤，多種經營全面發展。枝江生產油菜籽6819噸，油茶籽19噸。養殖業以養豬為主，包括牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等。養豬46.04萬頭，其中出欄23.04萬頭；家禽飼養量1904600，鮮蛋產量802噸，水產品產量703噸。枝江林地面積1935900畝；森林面積1738900畝；其中人工林面積63.4萬畝，森林覆蓋率42.3%，活立木蓄積量31.293萬立方米。1990年砍伐木材4310000立方米。被列為省級商品糧、速生豐產用材林、油桐等基地縣之壹。枝江農業總產值為654.38+022.33萬元，占工農業總產值的48.7%。
截至2012年底，枝江已形成優質水稻、畜牧業、柑橘、蔬菜、烤煙五大農業支柱產業。
懷化自然資源豐富，素有“樹木之鄉”、“水果之鄉”、“藥材之鄉”的美譽。全市立木6690萬立方米，居湖南第壹。
中藥材26萬畝，品種1.900多種，其中國家重點中藥材1.75種，茯苓、天麻產量居全國第壹。
水果年產量超過90萬噸。其中，荊州的楊梅、漵浦的蜜棗、麻陽的糖桔久負盛名。