記得很小的時候，去朋友家玩。在她的廚房裏，有壹個帶蓋的搪瓷臉盆，經常用幹醬油腌制。用網狀的花刀在上面切開，泡在煮好的醬油汁裏，又甜又軟。在那個物資匱乏的年代，搪瓷面盆對我們這些孩子總是有著無限的吸引力！
現在，我用自己的方式做出了“秘制鹵幹”，口感更靈活，嚼起來更香！
可作為配菜配酒配粥，也可作為零食，甜度可自行調節。
材料
材料:煙熏豆腐幹400克；；
輔料:蔥、蒜、幹紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香、冰糖、白芝麻、料酒、醬油、草菇醬油、蠔油。
特種鹵水幹
1
材料:
我用過...
8塊熏幹香(約7厘米見方)
2粒茴香
丁香1膠囊
其他的
如圖所示。
2
先把香烤幹
分成四份，
在香幹的兩邊切斜刀，最後兩邊交叉。
三
鍋裏加少許油，炒碎幹香。時間長短由妳決定。如果妳喜歡有嚼勁的東西，煎壹會兒。
四
鍋裏剩少許油，炒洋蔥、大蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉、丁香。
五
加入料酒、淡醬油、草菇的黑醬油、冰糖(量可自行調整)，小火熬煮至冰糖融化。
六
加水炒幹香，加入2湯匙蠔油，蓋上鍋蓋煨。
七
中間翻壹次，直到湯汁濃稠，基本幹透。
八
最後加入芝麻，攪拌均勻。
技巧
1.幹香櫞應該先切成小塊，再用刀切開。不然更容易散開。
2.油炸時間越長，成品口感越韌。
3.冰糖和胡椒粉的量根據自己的口味調整。