相信大家平時都有吃過鹹鴨蛋吧，確實鹹鴨蛋搭配稀飯絕對是壹流，相當的下飯，而且鹹鴨蛋吃起來不但好吃還富有營養。
其實我們選購鴨蛋壹般是從菜市場或者是超市裏面購買，但是自己制作鹹鴨蛋也並不是壹件難事，只需要幾個簡單的步驟就能將鹹鴨蛋腌制得如妳所願，這樣的鹹鴨蛋吃起來不但口感好，而且蛋黃也個個流油。
首先我們在市場上選購新鮮的鴨蛋，用清水清洗幹凈。然後再放到通風幹燥之處進行晾幹水分。準備好壹個盆子，在盆子裏面倒入適量的白酒，然後再將清洗晾幹的鴨蛋放入白酒裏面浸泡，在此浸泡過程當中最好持續半個小時以上。
在白酒浸泡過後的鴨蛋已經基本上吸收白酒的精華，此目的就是能夠讓腌制出來的鴨蛋可以起沙出油。
緊接著我們再將浸泡白酒的鴨蛋拿出來，然後再放入食鹽當中來回的滾動，讓鴨蛋的表殼均勻的粘上壹層食鹽，然後再用保鮮膜將鴨蛋全方位無死角的緊緊包裹住，最後再將包裹完畢的所有鴨蛋放入壹個容器當中蓋上蓋子，然後放置於通風幹燥之處進行自然腌制。壹般鹹鴨蛋在腌制的過程，只要持續7~10天左右就可以，假如想鴨蛋腌制的效果更佳，那麽時間可以稍微適當延長。
以上就是鹹鴨蛋的家常腌制做法，相信這些做法看起來也是非常的簡潔明了吧，鹹鴨蛋雖然作為壹種腌制品，偶爾吃上幾次對身體也並無大礙，只要不經常食用即可，畢竟鹹鴨蛋在經過長時間的高鹽腌制也是會附帶比較高的亞硝酸鹽含量，而且鹹鴨蛋也是含有大量的膽固醇，所以還是不要建議經常食用，適可而止即可。