鴨肉燉牛鞭
用料 ?
鴨子（公或母都行） 1只
米血 適量
當歸，黃芪，枸杞，玉蝴蝶 適量
鹽巴 適量
牛鞭 1條
黃酒 2湯匙
鴨肉燉牛鞭的做法 ?
先將牛鞭清洗幹凈，鍋中燒水，放入牛鞭，加入少許黃酒和鹽巴。燒至無血水，撈起，切段。用高壓鍋壓爛牛鞭，但不可太爛。
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將鴨子清洗切塊，準備好牛鞭。
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鍋中少油，放鴨肉進入翻炒，加點鹽巴。
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取另壹沙鍋，將水大火燒開，（必須水開後才下肉）再放入煎好的鴨肉。這裏要註意鍋中的油不要壹起放入砂鍋中，（最好用筷子壹塊壹塊夾進砂鍋中）不然會很油膩。
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大火燒開砂鍋的鴨肉湯，用勺子將浮在湯面的油和泡沫取出。這步驟很重要。
切好米血和準備好要添加的中藥
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清洗中藥後和米血壹起放入鍋中，繼續大火燒。
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15分鐘後加入準備好的牛鞭。
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改中火燒，用筷子試穿鴨肉，如果能壹招叉進，證明該關火了。
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洗凈牛鞭後，冷水下鍋，焯掉水沫。……牛寶解刀，類似於豬腰花打花刀切小段。……起鍋燒油，放少許鹽，姜片，白酒暴香，放水燒開（稍微多放壹點水，作為以後收汁），放少許生抽調色。……水開後放入小高壓鍋，加入黃芪、當歸、黨參（大戶人家可以直接買湯料包，記得包內枸杞拿出來等會放），大火上氣5分鐘，轉小火15分鐘（根據切段大小調整時間）……打開鍋蓋繼續大火收汁，放入枸杞、紅棗……也可以放山藥、胡蘿蔔（切小塊容易熟也美觀）……