有些人不吃蘋果皮:蘋果皮含有多種生物活性物質，如多酚氧化酶、類黃酮、二十八烷醇等。這種活性成分可以抑制導致血壓升高的血管緊張素-2轉換酶，有利於預防慢性疾病，如心腦血管疾病和心肌梗死，降低其患病率。此外，蘋果皮的攝入可以降低肝癌的患病率。海外研究發現，蘋果皮比水果具有更強的抗氧化活性，蘋果皮的抗氧化效果也高於其他蔬菜水果。壹般大小的蘋果皮抗氧化效果相當於800mg維生素c。
蘋果皮中的十八醇還有緩解疲勞、強身健體的作用。蘋果皮能抑制牙垢的酶促反應和口腔內細菌的生長，具有防腐作用，能愛護和保護牙齒。還能美白肌膚，避免黑色素的形成，具有美容護膚的功效。蘋果皮中有許多維生素D和C，可以幫助我們的身體保護眼睛的視力，保持眼睛所需的水分。它是我們細胞新陳代謝所需的關鍵成分之壹。經常吃蘋果皮有助於愈合傷口，提高免疫力。
蘋果皮含有大量的礦物質，包括鈣、鉀、鐵等，可以幫助人體促進人體骨骼和細胞的增殖。飯後吃水果也可以幫助消化。堅持這個習慣可以維護自己的消化道，這是壹舉兩得的事情。蘋果屬於膳食纖維素食材料，蘋果皮自然屬於這種流失的液體。當妳攝入大量膳食纖維時，妳可以使用可以抵抗高熱量的食物，所以經常吃水果不僅可以減少饑餓感，還可以幫助我的身體減肥。