竹筍紅燒肉
材料:竹筍1個，五花肉壹斤，花椒，桂皮，八角，醬油，料酒，姜片，蔥段，冰糖，鹽。
練習:
1.五花肉帶皮洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼，切成滾刀塊。將竹筍和五花肉分別焯水，撈出備用。
2、鍋熱，倒少許油，油熱後放冰糖炒出糖色。當冰糖冒泡變色後，倒入煮好的五花肉翻炒，加入蔥花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒壹會，再加入料酒和醬油繼續翻炒壹會。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮轉小火1小時，然後加鹽，最後大火收汁。
竹筍的營養價值:
它富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素。
食品功能竹筍是竹子的幼筍，又稱竹筍。竹子為禾本科多年生木質化植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。竹筍味甘，微寒，有清熱化痰、益膈和胃、止渴益氣的功效。竹筍中還含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消除食積，防止便秘，還是肥胖者減肥的好食品。
竹筍的功效有:
1，開胃健脾。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2、寬胸膈，排便。竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。此外，其腸道中纖維素含量高，可減少人體對脂肪的吸收，降低與高脂血癥相關疾病的發病率；