蛋奶糕
下面小編就來說說燉蛋的幾種家常做法。
1，家常燉蛋
蛋奶糕
配料:雞蛋、冷水、鹽、香油。
練習:
(1)把雞蛋打勻，讓蛋清和蛋黃混合在壹起，沒有凝聚物。
(2)在雞蛋、冷開水中加入鹽，攪拌均勻，蛋液與冷開水的比例為1:2。
(3)蛋液中的氣泡被過濾網過濾，過濾後的蛋液表面光滑平整。這壹步是為了讓燉蛋的口感更好，燉蛋不會呈蜂窩狀。如果妳不在乎這些，可以省略這壹步。
(4)碗蓋壹層保鮮膜，蛋液放入蒸鍋。大火燒開後慢燉，大概10分鐘雞蛋就蒸好了。雞蛋出鍋後，可以撒點香油或者其他醬料，根據自己的喜好撒點蔥花。
用這種方法做出來的鹹味燉蛋，如果想吃甜的燉蛋，可以用牛奶代替涼開水，牛奶和糖壹起加熱，糖融化後關火晾涼，再和蛋液混合，其余步驟相同，這樣做出來的燉蛋就是甜的。
蛋奶糕
2.法式焦糖燉蛋
材料:蛋黃2個，牛奶125g，鮮奶油125g，白糖。
練習:
(1)將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。
(2)開小火，將剛才的牛奶加熱，倒入白糖，待白糖融化後關火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻，加熱壹兩分鐘。
(3)烤箱預熱至200℃，烤盤加入熱水，將牛奶倒入模具，入烤箱烘烤40分鐘。
(4)取出烤好的燉蛋，表面撒上白糖，烤箱預熱到最高溫度，放入燉蛋，待表面白糖烤成焦糖後取出，法式焦糖燉蛋就做好了。