它富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分。這也是很好的補品。早晨是身體消化的最佳時間。早上吃可以更好的消化吸收其中的營養，有利於給予身體所需的動能，提高邏輯思維和智商。有滋陰壯陽和胃的作用。可治療頭暈、咽幹、口幹、結核虛、咯血、脾胃虛弱等。還具有防癌、清理血管垃圾、預防動脈硬化的功效。此外，還能消除疲勞，幫助睡眠。晚上吃適量的花膠有利於美容護膚，提高人體免疫力和睡眠質量。
適用於脾胃虛弱、氣血不足、營養缺乏或慢性病、氣血不足、五臟不足的患者；適用於脾腎陽虛、夜尿頻、尿急的老年人；適用於高血脂、動脈硬化、心肌梗塞；適合胃口不好、消化不良的人；適用於各種疼痛患者及放化療後；適用於糖尿病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征等陰虛體質。兒童和風濕病患者不得食用。這種粥可以幫助緩解消化不良，避免動脈硬化。有利於促進新陳代謝，氣血不足。適合各種人群。
由於蛋白質豐富多彩，不宜讓對蛋白質過敏的人服用，以免引起瘙癢、腹瀉、頭暈、惡心、嘔吐等蛋白質過敏癥狀。發燒感冒時不宜吃滋補養生食材，否則會導致濕邪滯留體內，加重感冒癥狀。如果上半身重下半身輕，口腔黏膩，舌苔黃膩，服用花膠很可能加重胃腸壓力，導致原發病加重。