炒花蛤好吃的方法是讓花蛤把沙吐盡再炒。
炒花蛤做法：
食材：花蛤500克、鹽壹勺、香油少許、姜片3片、蔥段適量、
1、把花蛤先放入盆中，加入適量的溫水沒過花蛤，然後加入壹勺鹽和少許香油，蓋上蓋子，水溫最好20度左右，小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！
2、大約浸泡40分鐘左右，我們拿起盆，蓋緊蓋子，上下左右晃動，不要太用力，否則小花蛤很容易暈過去，暈過去的小花蛤是不會吐沙子的，而且如果用力過大，會將花蛤的殼撞碎，吃的時候會紮破嘴的。吐沙幹凈後的花蛤再多沖洗幾遍，控幹水分備用。 3、鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入姜片和蔥段，炒香後，再倒入花蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒。4、然後打開鍋蓋加入壹小勺鹽調壹下底味，這時候花蛤開始壹個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻後再蓋上鍋蓋燜40秒。
5、時間到了後，打開鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有壹層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營養味美的花蛤就做好了！
小技巧：
1、炒花蛤時，不要直接下鍋炒，也不要焯水後再炒，這是因為直接下鍋炒，沙子會很多，而且很腥氣。而焯水後再炒，雖然會去掉壹部分沙子，但是營養和鮮味也會流失，炒出的花蛤就不鮮美了！
2、花蛤本身就極其鮮美，炒時千萬不要加過多的調料，尤其不要加味精，鹽也要盡量少放，以免鮮味反失！
3、炒花蛤，時間很重要，時間過短，花蛤熟不透，吃了對身體不好。時間過久，蛤肉就會變老，又幹又硬咬不動！