第二步:豬肝泡好後用水沖洗幾次，血水沖洗至水變清，然後擠幹放入碗中，依次加入少許鹽和2克胡椒面，用手將蔥姜榨出汁放入壹勺澱粉，最後用手抓勻，腌制10分鐘。
第三步:豬肝腌制的同時，將生姜切絲；泡椒切圈；大蒜切片；將小蔥切成蔥末；然後把它們放在單獨的盤子裏備用。
第四步:豬肝腌制好後，在鍋中加水。大火燒開後，把腌制好的豬肝放進去焯壹下。
第五步:豬肝的焯水時間不要太長，壹般10秒就夠了，只要豬肝變色，差不多5分熟，然後拿出來泡在準備好的冷水裏，防止豬肝被高溫煮熟，因為會晚壹點熟，這樣豬肝會變老，影響口感。
第六步:鍋中熱壹勺油，放入姜絲和蒜片，小火煸炒泡椒出香味。
第七步:炒出調料的味道，倒入高湯(即骨頭湯或雞湯等。)，大火煮5分鐘左右，煮出姜蒜泡椒的味道。
第八步:姜絲和泡椒煮好後，開大火，取出涼豬肝放進去，煮10秒左右。豬肝快熟了，再關火把泡在湯裏2分鐘，然後讓豬肝和調味湯充分融合。
第九步:壹邊煮調料的味道，壹邊把面燒開，放入鍋中，煮1分鐘左右就可以把面煮熟了。面條快熟的時候，再加入準備好的萵筍葉，煮20秒。
第十步:然後把面條挑出來放在準備好的大碗裏，再把豬肝姜湯放在面條裏。最後加入1湯匙花椒油，2湯匙辣椒油撒上香蔥即可食用！