我們來看看壹個血淋淋的做法。
配料:香腸、鴨血、毛肚
配菜:豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、芹菜。
輔料:姜、蒜、泡椒、青椒、幹辣椒。
調料:豆瓣醬、火鍋底料、鹽、胡椒粉、雞精、糖、花椒粉。
毛血旺——麻辣鮮香
1.我們開始準備配菜吧。
準備適量黃豆芽，洗凈後放入盆中。
準備幾個蘑菇，去根切塊。
準備兩片豆腐皮，切成寬條。
準備壹把川粉，提前泡軟。
準備壹些小香菜，切成小塊。
配菜種類不限，可根據自己口味添加。
2.開始準備食材吧。
準備壹些香腸，切成小塊。
準備壹塊鴨血，切片，清水洗凈，切片。
準備適量毛肚，切成小塊，清洗幹凈。
3.開始準備輔助材料吧。
準備壹塊姜，切成菱形塊。
準備壹些大蒜，切成薄片。
準備幾個泡椒，切成圈。
準備壹把蒜，拍平，切成蒜末。
準備30克火鍋底料，切成薄片。
4.讓我們開始做飯吧
在鍋裏加熱油。油溫五成熱時，放入少許青椒和幹辣椒，倒入姜蒜片和泡椒，調小醬香味，加入兩勺豆瓣醬，倒入鍋底，將醬炒至紅油，加入適量水，大火煮兩三分鐘後即可。
將豆芽、蘑菇等配菜倒入鍋中，煮至未熟。加入適量的鹽、胡椒粉、雞精和糖。配菜入味後，撈出放在盤底。
將鴨血和香腸倒入鍋中煮2分鐘左右，再放入毛肚，再煮30秒。取鍋放在盤子裏，放入蒜末、幹辣椒、白芝麻、花椒粉，最後倒入熱油，刺激辣味。上菜好吃。
毛肚煮的時間不要超過30秒，否則容易熟，味道不夠鮮；攪拌油的時候油溫剛好七成熱，可以充分激發小料的香味，不炸。