炒腰花做的時候，各地的配菜和調料都不壹樣，味道也是酸甜鹹辣。
9月18，2010，《中華美食》正式發布，“炒腰花”被評為“山東十大經典名菜”之壹。
豬腰1。
輔料:柿子椒3個，蒜苗適量。
調料鹽、醬油、醋、雞精、姜、蒜、胡椒粉、料酒、澱粉、香油、糖。
步驟
1.豬裏脊肉洗凈後，劈開，去掉白筋和暗紅腰，用花刀切開，切片；
2.將切好的腰花放入含有花椒顆粒的清水中浸泡約15分鐘，然後取出瀝幹水分；
3.柿子椒切塊，蒜苗切小塊；姜蒜和幹紅辣椒切末；
4.取壹個小碗，加入調料中的所有配料，拌勻成汁備用；
5.把油放在熱鍋裏。油熱時，加入姜末、蒜末和胡椒粉，翻炒至變色。取出備用。
6.將鍋內剩余的油再次加熱，將青椒和胡蘿蔔塊翻炒，倒入爆開的腰花，倒入調好的汁液，快速翻炒均勻，撒上少許香油；
1.腰花中的白筋和暗紅部分是腰花異味的根源，必須去除；
2.第二步也是再次去除腰花的腥味，不要保存；
3.腰花好吃的關鍵是無臭，夠嫩。做到以上兩點，異味基本沒有了。至於嫩，妳只需要註意，腰花放入鍋中，整個過程會炒的很快，所以速戰速決就好，炒的時間不要長。