堿水面是廣東常見的面食之壹。怎麽做才好吃？

從顏色上看，普通面條顏色比較白，堿性水面顏色較深。根據食用堿的量，堿性的水面看起來是黃色的，植物著色劑梔子黃是有用的。煮出來的湯很新鮮，混合汁也不渾濁。這個優點不錯。我不喜歡粘稠的味道，我更喜歡堿性水。同樣和面條壹樣，南方習慣吃堿水的人吃不慣不加堿的普通面條，大多是白的。如果加入南瓜汁等有色蔬菜汁，會有相應的顏色！主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等。有輔料的堿性水面隨輔料的種類和比例而變化，易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的功效。

作為壹個南方人，唯壹的手工面是我奶奶十幾年前做的。其他時候，我就買掛面吃。我爸媽做飯也喜歡把剩菜和湯放進去，導致越來越排斥吃掛面。然而，堿性表面被用於街頭早餐。小時候堿處理的目的是去除面團裏的酸味，讓成品更脹、更白、更軟。堿好的關鍵是掌握好堿水的濃度，壹般40%的堿水為宜。拉面在面團中加入堿和鹽，攪打時淋上堿水。讓面條變得更濃。不需要給自己和拉面加堿。加鹽就行了。每半小時揉面壹次，* * *四次，然後分成幾條，塗上食用油，使其變得暗淡無光。看似幹燥。掉壹塊。隨便啦。

堿水面的特點:去除面團中的酸味，使成品更脹、更白、更軟。堿好的關鍵是掌握好堿水的濃度，壹般40%的堿水為宜。堿制水面是最常見的面食之壹。在面粉中加入堿可以去除面團中的酸味，使面粉更加膨脹、潔白、柔軟。很多地方會在面食中加入堿來改善口感。普通面條不含堿。它的明顯特征就是白面。那麽普通面條如果不加堿，韌性各方面都比堿水好。更糟。在堿性面條的情況下，它含有堿。面條是黃色的。