配料:草魚1(或其他魚類)
輔料:幹蔥、蒜、香菜、蔥、姜、蔥、香茅、黃豆、碎花生、香菜。
調料:美味、魚露、老幹媽、泡椒、孜然、味精、雞精、糖、辣椒油(秘制辣油、秘制烤魚油)、燈籠椒。練習:
1.烤魚材料準備:取壹油桶，放入菜籽油和色拉油，然後放入幹辣椒，(註:炒幹辣椒再打碎)豆豉辣椒醬、泡椒、辣姑娘、李辣椒醬、香菇辣椒醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、香辛料、二鍋頭、酒醅(註:香料、醬料、醬料、醬料、醬料、醬料、醬料、醬料
2.取1草魚，宰殺，洗凈，加入魚露、料酒、香菜、鹽、味精、雞精、蔥、姜等。，在烤箱裏烤半個小時。魚熟了，放在烤魚盤裏，用洋蔥和香茅做底備用。
3.鍋裏放入辣椒油做成辣油和烤魚油，然後放入蔥、幹蔥、蒜、姜、香菜、泡椒、燈籠椒炒香，再放入老幹媽特制的辣醬，加壹勺水，再放入美味、魚露、味精、雞精、白糖炒香，然後淋在魚上，撒上花生。
備註:水手魚的傳說據說舊社會水手的生活非常貧困，靠吃魚為生。河裏抓到的魚用鹽淹死，放在柴火上熏烤，當飯吃。後來解放後，纖夫們自由了，再也不用拉光纖了，被分配到地裏種莊稼。當時他們回憶起過去拉絲時吃魚的感覺，在原來的基礎上加了很多調料，經過煙熏和火烤後味道更加鮮美。於是，他們把這道菜命名為“追蹤魚”。後來經過大師們的研究，先用多種調料將其淹沒，再用炭火熏制，最後用秘制醬料用炭火燉煮，壹鍋美味的“追蹤魚”就這樣制作出來了。
飯系論壇有個圖片流程，食物diy