豬油會產生香味和酥脆感，主要來源於特殊的蛋白質和分解產物。這種飽和脂肪會含有很多營養成分。心腦血管疾病患者忌食豬油。壹般吃多了會引起血脂異常，有的還會有腦血管等多種危險因素。但是，也有人認為吃豬油比植物油健康。其實這種現象是不正確的。這個問題也是很多人在持續討論的壹個點，對此也有爭議。其實大家還是要相信推理的。
前些年物質條件比較匱乏，豬油為很多人做出了相應的貢獻。大部分人比較喜歡吃，那個年代心腦血管疾病比較少。現在為了健康，大部分人都會選擇吃植物油，但是心腦血管疾病已經得到了改善。有些人認為豬油比植物油更健康。這種推理是不正確的。首先，心腦血管疾病是多方面造成的。要養成健康的生活方式，不是改吃油造成的，所以需要限制植物。
其次，環境和社會不同，人們在烹調油時攝入的營養也會轉化為營養過剩，變得非常肥胖。再加上吃豬油，會造成脂肪顆粒上升，對身體有害。壹般豬油的脂肪酸含量會達到43%，經研究會明顯升高血脂。每個人都應該盡量均衡飲食，多吃清淡的食物，以達到健康的體質。健康是每個人生活的資本，所以我們應該保持身體健康。