功效:鴿肉蛋白質含量在15%以上，蛋白質消化率相當高。此外，還含有豐富的維生素A、B、E、鈣、鐵、銅等礦物質，營養非常全面。鴿妳肉(尤其是乳鴿肉)含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速其他損傷的愈合。其骨中富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、面色紅潤的功效。
鴿妳肉富含泛酸，對脫發、白發、早衰有很好的效果。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。鴿肉具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對病後虛弱、血虛閉經、頭暈目眩、精神疲勞、記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。特別適合老年人、孕婦、兒童、體弱多病者和貧血者食用。
註意:煮乳鴿時適合蒸或煲湯，能完美保留營養成分。
禁忌:消化不良、胃熱者不宜食用。
這樣做的營養損失最少:
1.鴿子掐鼻子窒息，拔毛開膛洗頭。
2.用細鹽擦拭鴿子，靜置10分鐘後放血。
3.取壹大盤，放入鴿子、蔥結、姜片、料酒，加少許糖(註意不要瀝幹水分)。
4.放入鍋中蒸10分鐘。煮沸冷卻後，吃肉喝湯。