材料
100g幹凈雞、80g蔥、20g姜、20g白糖、15g醬油和黃酒、3g精鹽、1g味精、750g高湯、10g濕澱粉、15g香油和65435豬油。
工作方法
1.把雞肉切成塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
2.將雞塊放入七成熱的豬油中，炸熟後撈出。
3.炒鍋留油20克，加糖炒至紫紅色，放入高湯、黃酒、蔥、姜片燒開。
4.加入炒好的雞塊燒開，撇去浮沫，加入醬油和精鹽，小火煨至酥爛，加入味精，收濃湯，勾芡，淋上香油，即可食用。
做法二，
材料
16雞翅，2個幹木耳，榛蘑或香菇，姜，蠔油，醬油，糖，鹽，香蔥，蒜。
工作方法
1.雞翅洗凈後放幾片姜和蠔油腌制10-20分鐘；
2.黑木耳和榛蘑用泡沫洗凈備用；
3.蔥切段，蒜切末；
4.油熱後，放入香蔥和蒜末；出香後，倒入腌制好的雞翅。圖中的雞翅看起來是白色的，實際上肉眼是彩色的。
5.將雞翅翻炒至變色，加入木耳和榛蘑，加水至所有材料沒有；
6.煮沸後撇去浮沫，倒入生抽、老抽、糖、鹽，小火燉15分鐘。
7.當湯收得差不多，變得粘稠時，加入半根香蔥，出鍋。
練習三，
材料
雞翅、幹香菇、木耳、姜、蒜、青蒜、料酒、蠔油、醬油、鹽、糖。
工作方法
1.雞翅前後各切三刀，加入姜片、料酒、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.幹香菇用溫水浸泡，洗凈切塊。
3.木耳用冷水浸泡，去蒂，洗凈，切塊。
4.將青蒜切成段
5.鍋內熱油，放入蔥蒜末(白色部分)和蒜末炒香。
6.倒入雞翅，用鏟子翻炒至雞翅表面變色。
7.加入蘑菇和木耳，將水倒在表面，加入醬油，醬油和糖，蓋上蓋子。
8.大火燒開後，轉小火燉15分鐘。最後加鹽，轉大火收汁至濃稠。加入青蒜(綠色部分)，翻炒幾下。