妳好，撈面是壹種古老的特色傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大壹樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。
撈面也是廣東人對拌面的地方語言名稱（“撈”粵音lou1，為自造字，與“打撈”的“撈”音義皆無關連），是指把面條瀝幹後加上醬料壹起挍拌的食品，有時亦會加上壹些配料食用。
中國之中，撈面是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈面條”（láo撈字二聲），但“撈”字在這裏卻是指撈面的動作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要隨時“撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之；夏季則是將煮熟的面條先“撈”入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再“撈”入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。另有純蒜泥拌之芝麻油、醋等調料用作澆頭的稱之為“蒜面條”；飯後則會再盛壹碗鍋中的面湯來喝，有“原湯化原食”之說。
撈面是壹種古老的特色傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大壹樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱，是指把面條瀝幹後加上醬料壹起挍拌的食品，有時亦會加上壹些配料食用。