四川泡椒鳳爪是壹道經典的川菜。它的制作工藝比較簡單，所需食材也比較常見。四川泡椒鳳爪需要以下食材:
1.雞爪:500克
2.泡椒:適量
3.生姜和大蒜:適量
4.料酒:適量
5.醬油:適量
6.雞精:適量
7.鹽:適量
8.糖:適量
9.雞精:適量
10.食用油:適量。
二、準備工作
在四川做泡椒鳳爪之前，我們需要做壹些準備工作，以確保我們做出來的菜味道更好。以下是準備步驟:
1.雞爪洗凈，用刀在雞爪表面劃幾道口子調味。
2.剁碎泡椒備用。
3.姜、蒜切成粉備用。
三、制作步驟
1.將準備好的雞爪放入鍋中，加入適量的水，煮沸焯壹下，去除血水和雜質。然後將雞爪撈出瀝幹水分備用。
2.鍋中倒入適量食用油，加熱，放入姜蒜翻炒。
3.將泡椒倒入鍋中，翻炒出香味。
4.加入適量料酒，攪拌均勻。
5.將焯水的雞爪放入鍋中，翻炒均勻，讓雞爪充分吸收調料的味道。
6.加入適量醬油繼續翻炒均勻。
7.加入適量的鹽、糖和雞精，調味攪拌均勻。
8.倒入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，雞爪更入味。
9.最後開大火翻炒至水幹，雞爪表面呈現金黃色的脆皮。
第四，小貼士
1.在焯水的過程中，可以加入壹些料酒，可以去腥增香。
2.在燉的過程中，可以根據個人口味調整鹽和糖的量。
3.在燉的過程中，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉，增加辣味。