2.實踐
(1)首先把買來的五花肉切成丁，用清水洗凈，然後控水晾幹備用。
(2)準備適量的蔥、姜、花椒、八角，放在砧板或小碟上備用。
(3)準備壹些蘑菇，洗凈後用溫水浸泡。
(4)炒鍋熱油。油溫到七成時，將蔥、姜、花椒、八角放入炒鍋，小火慢慢加熱。過壹會兒，各種材料的香味就會散發出來。當蔥花開始慢慢變黃，或者材料的香味比較濃的時候，就可以從炒鍋裏拿出來扔掉，把油留在炒鍋裏。
(5)將剛剛切好的五花肉丁放入鍋中，中火加熱。我們會看到五花肉在鍋裏慢慢變色，在炒五花肉的時候註意經常翻動。
(6)在炒五花肉的同時，可以抽空把剛泡好的蘑菇切成丁，泡蘑菇的水可以留著備用。
(7)直到五花肉丁變成金黃色，五花肉脂肪裏的油慢慢流出來，那麽煎五花肉的步驟就結束了。這樣炸出來的五花肉好吃不膩。
(8)將香菇丁倒入鍋中，與五花肉翻炒均勻。
(9)將壹袋黃醬倒入鍋中，同時將適量泡好的香菇水慢慢倒入鍋中，壹邊倒水，壹邊用炒菜鏟攪拌，使塊狀的幹黃醬慢慢融化在水中。加水時，不宜壹次加太多，以免倒太多水後又太稀。加水的原則是壹次適量，必要時多加幾次。邊加水邊攪拌，把醬料和肉攪拌均勻，讓整鍋醬料看起來很稀，但略呈糊狀。然後轉小火，蓋上鍋蓋煮半小時到四十分鐘，期間多攪拌幾次，避免燒鍋。
(10)壹邊煮醬壹邊煮壹鍋煮好的面條。
(11)煮好後控水取出，加入炸醬，攪拌均勻即可享用。