佐料
豬腎
三
佐料
黃豆芽
適量的
萵苣
適量的
胡蘿蔔
適量的
洋蔥
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
郫縣豆瓣
40克
幹紅辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
澱粉
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
醋
壹點
菜籽油
適量的
麻油
適量的
白胡椒
適量的
步驟
1.先用刀將腎片切成兩半，撕掉表面的白膜，中間的腰部徹底清洗幹凈。
2.用水沖洗幹凈，在容器中加入適量的水，滴壹點醋，浸泡十分鐘，再沖洗壹遍。這樣可以去除魚腥味。
3.在豬裏脊肉的背面劃壹個細細的十字刀。註意切的時候刀是45度角，斜著切。
4.將處理好的腰花加入鹽、生粉、醬油、料酒、白胡椒粉中，腌制片刻。
5.準備蔥花姜末。
6.這時候豆芽、生菜、胡蘿蔔、洋蔥都可以洗。將萵苣、洋蔥和胡蘿蔔切絲。
7.準備好需要的調料。將幹辣椒切成段，準備好蒜末、姜末、蔥花、蔥絲、幹辣椒段和胡椒。留壹些蒜末和洋蔥絲，烹飪時使用。
8.將腌制好的豬裏脊肉焯5秒鐘，去除血水。
9.燒熱油鍋，放入豆芽和鹽，翻炒入味，加水適量，將豆芽煮熟。
10.再取壹個油鍋，倒入菜籽油，烤郫縣豆瓣。
11.加入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜末。
12.炒鍋加適量水，燒開。也可以把豆芽的鹵汁倒進去。
13.將豆芽、生菜、胡蘿蔔和洋蔥放入砂鍋中。
14.將鍋裏的湯倒入砂鍋中，煮沸。
15.加入腰花，煮2分鐘關火。
16.將蒜末、蔥絲加入砂鍋，另起鍋倒入香油，小火炒幹辣椒、花椒，淋在腰花上，即可食用。