佐料
低粉(75克)
調味品
香草粉(2g)雞蛋(3)牛奶(37g)玉米澱粉(16g)蛋黃(4)油(適量)糖(16g+55g)鹽(少許)白醋(幾滴)糖粉(30g)。
步驟:
1餅體原料:低面粉75g，香草粉2g，雞蛋3個，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，鹽少許，白醋幾滴。
2虎皮原料:蛋黃4個，玉米澱粉16g。
3在牛奶中加入16g糖，攪拌均勻。
4加油攪拌均勻。
5逐個加入蛋黃，攪拌均勻。(烤箱預熱200度。)
6篩入粉，切成蛋黃糊。
7-10:打蛋白過程，分階段加入鹽、白醋、55g糖，打至硬。
8攪拌好的蛋黃糊，蛋黃糊太稠了，攪拌不過來。
9和打好的蛋清，蛋黃糊太稠了，不能攪拌(開始預熱烤箱200度)。
10將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中。
11從底部輕輕攪拌。
12倒入鋪好油紙的烤盤，抖落大氣泡。
13放中層，先200度10分，再160度10分。
14烤好的蛋糕，把油紙倒過來撕掉。
15另壹方面，在窄的壹面用光滑的長條，塗上果醬。
16卷起來。
17虎皮材料混裝。
18用打蛋器打到顏色又大又白(感覺太濃了，加了壹點牛奶，但是體積不大。攪拌均勻不影響口感就行)(烤箱預熱220度)。
19把打好的蛋液均勻的攤到烤盤裏(我用的油紙是剛出爐蛋糕的反面，節約是壹種美德)。
20入烤箱頂部，上火2-3分鐘，壹定要看。不到2分鐘，我壹眨眼就被燒焦了。
21反扣，撕掉油紙，塗果醬。
把蛋糕放在上面，卷起來。