接下來，我們來看看具體的做法。
蒜蓉醬配料:大蒜。
輔料:半個洋蔥、小蔥、八角葉肉桂和鹽。
練習:
1，大蒜去皮洗凈，用刀搗碎，然後全部剁碎，切成粉末。
2.將洋蔥切段，切絲。
3、鍋中多加油，倒入蔥花、蔥段、八角桂皮。
4.在鍋裏煎成金黃色，同時聞到壹股香味。
5.將食材從油鍋中取出，待油溫慢慢下降，小火倒入三分之二蒜，翻炒至邊緣微黃。
6、關火倒入剩下的蒜，翻炒均勻，加鹽，小火翻炒均勻，不要粘鍋。
7.關火，裝盤。
蒜蓉醬詳細分析:1，為什麽要用蔥、洋蔥、八角桂葉炒？
炒過之後會有很多香味，口感更豐富，同時為大蒜增味。
2.為什麽先放點大蒜？
這是因為如果把蒜都放進去，很容易炒，香味完全出不來。加入剩余的大蒜可以降低溫度，同時利用余溫炒出蒜香，味道更加濃郁。
3.為什麽關火放蒜？
鍋內油溫過高，放入大蒜，會立即變黃，甚至翻炒，但香味無法激發，所以要先降低溫度，小火慢炒。
蒜蓉醬的秘訣是把大蒜分開，慢慢激發裏面的蒜香，但是放進去後的大蒜可以同時降溫和激發香味，第壹次中和了蒜的味道，香味十足，沒有辣味。