鰨米魚大家可能有些人不知道是什麽魚，有的地方叫做牛舌魚、鞋底魚等等，不同的地方有不同的叫法。這種魚的肉質算是非常優質的，雖然可能在它叫什麽上有不同的看法，但是對於它的營養價值大家的認知還是比較壹致的。雖然說魚肉的肉質都是屬於細嫩的，但是鰨米魚的肉質會更加的細嫩壹些。如果妳用力比較大的話，那麽很容易讓它的肉散掉，但如果妳用力不大的話，那麽它就非常容易滑落。如果是能夠采用合適的方法來制作，會讓魚肉的味道口感有更好地提升。椒鹽鰨米魚的做法就是壹種很不錯的方法。
鰨米大烤的美味做法
配料：鰨米魚5條，蔥10克，姜10克，鹽3克，料酒20克，椒鹽5克，裹炸粉50克，食用油30克。
步驟壹：先把需要的食材都給準備好，這種做法需要的調味料不是很多，魚要先處理幹凈，在魚嘴的旁邊剪壹個口，然後向下撕開，把魚皮給撕掉，腹部直接都給剪掉，然後鱗片也要處理幹凈，隨後沖洗幹凈。這種魚的處理方法跟常吃的壹些魚不壹樣。
步驟二：把處理好的魚肉放蔥姜絲，料酒、鹽壹起抓勻之後腌制十五分鐘。
步驟三：炸粉放上椒鹽壹起攪拌均勻，如果沒有炸粉的話可以用面粉和澱粉壹比壹地攪拌好，隨後把腌制好的魚均勻的裹上攪拌了椒鹽的炸粉，壹定是要均勻的裹上，不要太厚，否則會對味道有很不好的影響。
步驟四：起鍋燒油，油不需要太多，把塗抹了炸粉的魚肉放到鍋中開始煎，進鍋之後不要馬上翻個，要讓壹面徹底的定型才行，要不然盲目的翻個容易讓魚肉散掉。
步驟五：壹面煎好之後再翻個煎另外壹面，要讓兩面都煎成金黃色。
步驟六：出鍋之後直接吃，或者是搭配上其他的醬料吃都可以。