材料
材料:鵝腸200克，青椒100克，
調料:大蔥15g，白蒜5g，豆豉10g，植物油30g，豌豆澱粉5g，醬油5g，香油5g。
工作方法
1.將鵝腸用開水飛至五成熟，濾掉水分；
2.花椒洗凈，去蒂，去籽，切成環狀；
3.大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末；
4.洋蔥洗凈，切段；
5.將澱粉與適量的水混合形成濕澱粉；
6.用油起鍋，將蒜、豆豉、花椒放入鍋內甩勻；
7.潑些開水，放入鵝腸，用濃湯、濕澱粉、老抽、香油拌勻，然後快速翻拌，即可食用。
方法二:西蘭花炒鵝腸。
材料
鵝腸300g，西蘭花1，姜幾片，蒜2個，紅辣椒3個，米酒10ml，醬油30ml，生粉20g，油鹽適量。
工作方法
1.西蘭花洗凈，切成小花，煮兩分鐘，挑幾個漂亮的放在盤子裏，剩下的就用了。
2.鍋裏放水，把姜片煮開。
3.鵝腸洗凈，放入沸水中焯壹分鐘，撈起涼水。
4.冷卻後，刮去鵝腸表面的油，切成小塊。
5.熱鍋放油，放入姜蒜爆香，放入鵝腸，少許酒，用醬油翻炒，放入西蘭花翻炒。
6.將生面粉和水混合並勾芡。
7.把炒好的鵝腸放在有西蘭花的盤子裏，放幾個紅辣椒做裝飾。
方法三:醬油黃包菜炒鵝腸。
材料
大白菜300克，鵝腸300克，皇後牌香草醬油，料酒，魚露1小勺，適量糖，油，香油，玉米粉，水。
工作方法
1.將菜心摘下，洗凈，在水中晾幹備用。鵝腸加鹽反復搓揉(重復5-6次)後在水中晾幹備用。切碎大蒜。
2.將鵝腸、白菜用油浸泡片刻，晾幹油備用。
3.大蒜炒香後，將白菜、鵝腸、料酒翻炒片刻，加入2茶匙香草醬油、1茶匙魚露和少許糖，快速翻炒均勻，然後倒入少許玉米澱粉水，撒上香油勾芡。