壹斤糯米放2克左右堿水。
如果堿放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶壹種苦味。且經常食用過量堿會對身體造成壹定影響。建議包粽子時要控制堿用量。
包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩紮捆粽子，因為這種材料的繩子在高溫下會釋放對人體有害的物質，會有損於健康。建議選用棉繩或者是草繩捆粽子最好。
糯米在煮熟後體積會有所膨脹，所以在包粽子的時候壹定要留大概三分之壹的空隙，這樣可以避免煮粽子時出現粽葉破開的情況。
粽葉在包粽子前可以先下鍋煮10分鐘左右，這樣粽葉可以更加柔軟有彈性，包出來的粽子也更好。註意煮粽葉時最好是熱水下鍋，如果是冷水煮的話，煮的時間太黃，粽葉容易變黃。
包粽子的註意事項
1、選擇合適的線包
包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩紮捆粽子，因為這種材料的繩子在高溫下會釋放對人體有害的物質，會有損於健康。建議選用棉繩或者是草繩捆粽子最好。
2、忌包的太滿
糯米在煮熟後體積會有所膨脹，所以在包粽子的時候壹定要留大概三分之壹的空隙，這樣可以避免煮粽子時出現粽葉破開的情況。
3、粽葉先煮
粽葉在包粽子前可以先下鍋煮10分鐘左右，這樣粽葉可以更加柔軟有彈性，包出來的粽子也更好。註意煮粽葉時最好是熱水下鍋，如果是冷水煮的話，煮的時間太黃，粽葉容易變黃。