但是，有時候妳會發現，炒出來的雞不僅沒味道，還有點老，壹點都不好吃。那麽，怎樣才能炒出好吃的雞肉呢？其實我們平時炒雞的時候，只需要用到三個技巧。炸雞不僅嫩而且好吃。那麽，接下來，我就告訴妳是哪三個。
1，相信很多人為了讓雞肉吃起來有腥味，壹般都會把雞肉洗幹凈後腌制。腌制雞肉時，很多人只是加鹽和酒。其實這樣腌制的雞肉雖然沒有腥味，但是鹽會讓雞肉中的壹部分水分流失，所以炒出來的雞肉肯定會很難吃，肉也很老。所以正確的腌制方法是先往碗裏倒點料酒和姜絲，然後將雞肉腌制5分鐘左右取出。然後在另壹個碗裏，倒入壹些水，香醋和鹽，然後用筷子攪拌均勻，然後把雞肉放在碗裏腌制，壹刻鐘左右雞肉就腌制好了。這樣腌制出來的雞肉不僅沒有腥味，而且非常嫩。
2.雞肉腌制好後，就可以油炸了。但是，我們炒雞的時候，壹定不能把雞和其他配菜壹起炒。畢竟雞肉煮的時間和其他配菜不壹樣。如果時間太長，雞肉炸過之後肯定味道很老。所以為了避免這種情況，我們應該先在油鍋裏隨便炒壹下雞，等其他配菜熟了再取出來放在壹邊。
3.當然，要炒雞，調料是必不可少的，但要按照壹定的順序加調料。在油炸雞肉之前，它需要在水中煮沸。煮熟後先倒入生抽，再倒入鹽和醬油，大火翻炒均勻，壹盤又香又嫩的雞肉就炸好了。
現在，妳們都還記得炒雞的三個技巧嗎？下次妳在家炒雞的時候，別忘了這三個技巧。