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蠶蛹和什麽相克?

蠶蛹沒有相克的食物但食用蠶蛹過程中應註意以下幾個方面:

1、蠶蛹未經處理加工者,不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食;蠶蛹不新鮮,變色發黑,或呈粉紅色,有麻味或麻辣感的不可食用;蠶蛹發生異味、惡臭,不可食用;蠶蛹放置過久,不可食用;有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用。

2、蠶蛹的營養非常豐富,據分析測定,每100克中,蛋白質含量為60克,屬動物蛋白質,多為球蛋白和清蛋白,易於消化吸收,在人體利用率較高,含氨基酸達8種之多。

3、蠶蛹脂肪含量為30%,脂肪中75%為不飽和脂肪酸,蠶蛹中微量元素也非常豐富,是高鈣高鎂的食物。含甘油、卵磷脂、甾醇類、酚類化合物以及多種維生素、礦物質、微量元素、激素等,有益於嬰幼兒骨骼和大腦發育。

4、蠶蛹含有豐富的甲殼素,其具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用,具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有壹定的調節作用。

蠶蛹的吃法:

蠶蛹適合水煮、油炸、幹煸、爆炒等多種烹調方法,常見的菜肴有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。

但無論何種做法,吃前必須充分加熱,煮沸後再進行其他烹調。建議食用前將蠶蛹壹切兩半,取出黑心。這樣做不僅能充分入味,還能提升口感。

以上內容參考:人民網-春食蠶蛹有講究