選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
2.胃癌的預防和治療
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
3.抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
4.保護心血管系統和抗壞血酸
茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
擴展數據
不適合吃茄子的人。
1，脾胃虛弱的人不宜吃茄子。
茄子本身就是壹種寒性食物。脾胃虛寒的人不宜多吃。吃了之後對脾胃的傷害很大，會加重脾胃的負擔。
2.孕婦不適合吃茄子。
茄子雖然營養豐富，但不適合孕婦食用。茄子很涼，孕婦吃了可能會影響脾胃。
3.經期女性不宜吃茄子。
除了孕婦，經期的女性朋友也不宜吃茄子。女性經期不要碰冷飲，比如冷水就不要碰。寒性食物不適合吃。吃太多涼拌茄子可能會引起月經出血和腹痛。
4.肺結核患者不適合吃茄子。
肺結核患者不適合吃茄子，因為這類人吃茄子會引起不同程度的皮膚瘙癢，使患者煩躁不安，全身出現紅斑。
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