1.炒糖給紅燒肉上色。
最常用的兩種糖是白糖和冰糖。鍋中放少許油燒熱，然後倒入適量白糖或冰糖翻炒。在這個過程中，用小火慢慢翻炒，直到糖全部融化，微微出現氣泡。此時將準備好的肉倒入鍋中翻炒，使肉均勻裹上糖。
用蜂蜜上色
將蜂蜜調勻，然後將蜂蜜均勻的塗在準備好的肉塊上，然後在中國慢慢翻炒肉塊。用蜂蜜上色的紅燒肉顏色比較鮮艷，但是壹定要註意用量。用量太多會導致紅燒肉太甜。
用醬油上色
大量使用糖或蜂蜜的新手很難上色，而且會導致紅燒肉不僅顏色難看，味道也不好吃。邊肖建議用醬油自己上色，邊肖也壹直用這種方法上色。很簡單，在燉肉裏倒兩勺左右的醬油就完美了。
4.紅曲著色
紅曲米是壹種安全的食品添加劑。很多紅燒肉店會在紅燒肉中加入適量的紅曲米，肉的顏色會比較鮮艷，而且不影響口感。我們可以在紅燒肉裏加壹點紅曲上色。
5.買紅燒肉包
現在已經進入互聯網時代，電商平臺幾乎可以買到我們需要的任何東西，各大電商平臺都有專門的紅燒肉套餐。只要把套餐加到燉肉裏，紅燒肉就可以做的很完美了。