1，豬肉肥瘦按3: 7配比。去除肉中的軟骨和骨渣，用大眼漏勺碾碎或剁碎，將肉做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹度)，醬油的用量要靈活。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全混入肉裏。
上完醬油停壹會兒，比如放冰箱壹會兒。如果有拌餡機攪拌餡料，醬肉不需要停，然後加水即可。水也要壹次加壹點，不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。
2.面團做好之後，分成20克的藥丸。
3.將粉滾勻，搓圓，雙手按搟面杖推拉平整，推到頭拉到底，均勻地搟成厚薄均勻、大小適宜、直徑8.5厘米的圓皮。
4.左手撐皮，右手插15g餡，掖15 ~ 16塊。捏包的時候拇指向前，拇指和食指同時擰褶。合袋的時候要壓好，不要張嘴，不要頂，包子嘴上不能有疙瘩。
5、抽屜上的饅頭。使用鍋爐硬氣壹般需要4 ~ 5分鐘；用煙煤蒸爐子需要5分鐘；用家用煤球生火。抽屜裝了，火旺了，水開了。蒸需要6分鐘。過熱的話又飽滿又油，不好看又好吃。沒有火，粘粘的，不能吃。
狗不理包子介紹如下:
古時候，天津郊區有壹個農夫。四十歲時，與兒子相安無事，遂取綽號“狗子”，以求太平。狗狗長大後，先是在天津壹家蒸食品店做服務員，後來自己擺了個包子攤。因為生意太好，狗不會說話。人們說“狗賣包子不理人”，所以人們叫他狗不理包子。
天津有個14歲的男孩叫狗不理，正在學做包子。他做的包子很好吃，賣得很快。人們習慣喊他的小名，久而久之，就把他的小籠包叫做“狗不理”。