用沸鍋還是冷鍋蒸螃蟹，看個人實踐。可以用沸鍋蒸螃蟹，也可以用冷鍋蒸螃蟹，兩者各有優勢。可以根據自己的習慣和喜好來選擇。
清蒸蟹是非常好的食物，步驟也比較簡單。直接把螃蟹洗幹凈放鍋裏蒸就行了。
1，冷鍋蒸螃蟹的好處
通常冷水火鍋蒸的螃蟹比較嫩。喜歡蟹肉的可以選擇冷水蒸。
因為用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢流入鍋中，既能保持蟹肉的水分，又能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美，蟹腿不易脫落。
2.用沸水鍋蒸螃蟹的好處
用熱水蒸螃蟹或者等水燒開。清蒸的螃蟹會更好吃。如果喜歡螃蟹，可以選擇熱水蒸。
鍋裏的熱水會縮短螃蟹掙紮的時間，避免蟹黃流失，使蟹黃快速凝固。蒸出來的蟹黃會聚在壹起，幹脆，非常好吃。
如何辨別壹只螃蟹是不是熟了？1.看蟹殼。
通常情況下，當煮熟的蟹殼完全變紅時，就意味著要蒸螃蟹了。
2.看看蟹黃
還可以打開螃蟹的蓋子，看到蟹黃和蟹膏。通常情況下，蟹黃和蟹膏已經凝固，變成黃色、紅色或乳白色，說明已經熟了。如果還有黑色液體沒有凝固，請考慮繼續蒸壹會兒。
清蒸螃蟹可以保存多少天？1.冷藏:2天左右。
按照上面的方法冷藏螃蟹。通常保鮮碗密封的話可以連續吃2天，但是要註意冷凍蟹肉壹定要重新加熱後再吃。避免吃生冷食物引起腸胃不適、腹瀉、腹痛。
2.凍結:約1個月
如果壹兩天內不想吃清蒸蟹，可以用保鮮袋封好，放在冰櫃裏保存。溫度應該在-18度左右，避免滋生有害物質(如細菌)，保護螃蟹。時間會相對延長到1個月左右。