蝦仁鈣多還是蝦皮鈣多？
蝦皮的含鈣量的確很驚人，991毫克/100克，是同等重量牛奶的9倍！但是蝦皮卻不能當做補鈣的主力，蝦皮吃的量有限，盡管蝦皮含鈣量高，991毫克/100克，但是妳壹餐根本吃不了100克蝦皮。蝦皮輕飄飄的沒什麽份量，隨手抓壹把蝦皮也僅有5克左右，這基本是壹大碗蝦皮蛋花湯所用蝦皮的量，供全家食用。
蝦皮，很多人會以為蝦皮是蝦子殼，或者蝦子的幼時形態。其實，它往往是由壹種海域中數量極其眾多的毛蝦制作的。毛蝦的個小肉少數量多，曬幹以後色同蝦皮，故而叫蝦皮。
蝦米是用所有水域的中蝦，去頭去皮之後，加工後的熟幹品。而海米則是用海域中的蝦，去頭去皮之後的熟幹品。蝦米和海米，可和冬瓜、芹菜等同炒。蛋白質和鈣等營養，都十分豐富。
蝦米宜挑選通體顏色鮮艷發亮，顏色淺紅、發黃，身體彎曲，所有蝦米顏色較相同，無雜質和其余魚蝦，味道鮮而微甜的最好，鹹味重的則不太好。
挑選蝦皮的時候，應當挑選蝦皮色澤晶瑩透亮、淡紅有光澤的。個頭完整不易碎的，嘗起來也不那麽鹹的。摸起來較幹的，則保存越久。其顏色越紅，則其蝦青素含量越高，這是壹種非常強的抗氧化劑（但是太紅也不太好）。總之，吃好的蝦皮，不僅補鈣，還抗衰老。好的蝦皮壹般能賣到50壹斤。
蝦皮最好的補鈣方式，應該是用於蒸蛋，蝦皮可用於蒸蛋、煮湯、涼拌等，補鈣的效果很不錯。甚至，還可以拿來當零食。當然，壹定要挑選新鮮美味的蝦皮。
那麽吃蝦的時候，既然已經去除了蝦殼，那麽蝦米和海米的補鈣效果，肯定是沒有蝦皮好的。
同樣的道理適用於活鮮蝦和蝦仁，越鮮活的蝦子越好，常見好蝦特征：色澤發亮、身體彎曲、肉質緊實（不好剝殼）、無異味。