公蟹和母蟹其實都很好吃。母蟹蟹黃多，農歷十月前吃比較好。10月份以後，蟹黃會長成螃蟹排出體外，所以母蟹的肉質口感不如公蟹。這時候的公蟹蟹膏比母蟹多，又甜又嫩，最大的特點就是煮熟後不會板結，吃起來爽滑爽口。此外，公蟹和母蟹的營養價值也不同。母蟹的蟹黃中含有膽固醇，而公蟹沒有，所以公蟹更適合肝功能不好的人。
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2比肉高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6-10倍。每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8毫克。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。
公蟹和母蟹的區別如下:
1、公蟹:我們可以通過公蟹最大的外部特征“尖肚臍”來區分它，也就是說，在公蟹的腹部下面有壹層薄薄的三角形覆蓋物，它緊緊地貼在腹部。雄蟹比雌蟹長得慢。到了10月份，公蟹的脂肪會逐漸積累，長成蟹膏。蟹殼剝開，可以看到白色粘稠的物體就是蟹膏。公蟹煮熟後，蟹膏會變成半透明狀。蟹膏越多，雄蟹越壯。
2.母蟹:同樣的母蟹和公蟹最大的區別是肚子，而母蟹的是“球肚臍”，即母蟹的肚子下面有壹個寬大的蓋，蓋的邊緣有壹圈毛，用筷子就可以把蟹蓋提起來。農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成蟹黃，為過冬和繁殖的需要做準備。蟹殼剝開後，可以看到壹種黃色的粘稠物質，這就是生蟹黃。蟹黃煮熟後會變紅，顏色越深，蟹性越強。