裏脊肉:是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面的嫩肉。可以切片、切絲、切丁，也是煎、炒、炸的最佳部位。
臀尖肉:位於臀部，全是瘦肉，肉質鮮嫩。壹般可以代替裏脊，多用於煎、炒、炸。
坐臀:位於後腿以上和臀部以下的臀部都是瘦肉，只是肉比較老，纖維比較長。壹般多用作白切肉或熟豬肉。
五花肉:是肋骨中肘骨的肉。就是壹層肥肉，壹層瘦肉。適合燉、燉、蒸豬肉。
夾心肉:位於前腿上部，老筋，吸水能力強。適合做餡，做丸子。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煮湯。
前排肉:也叫上腦肉。是背部靠近脖子的壹塊肉，瘦肉夾肥肉，比較嫩，適合米粉肉和燉肉。
乳房:肋骨下的腹部。結締組織多，都是泡狀，肉質差，用於食用油。
大理石肉:位於後腿，均為瘦肉，肉質細嫩，可切片切塊，可代替裏脊肉。
蹄:位於前後腿下部，後蹄較前蹄好，可紅燒或紅燒。
豬頸肉:又名血頸，這塊肉肥瘦相間，肉質較差，壹般用作餡料。
豬頭:適用於醬、燒、煮、腌制，多用於制作涼菜，其中豬耳朵、豬舌是配酒的好菜。