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大家呆在家裏，為了保持身體健康，提高免疫力，作息要規律，所以作為壹日三餐中最重要的“早餐”，妳要吃好，也不要怕做這個好吃的“雞蛋餅”。只能用蔥花、雞蛋、面粉做，也可以加入自己喜歡的蔬菜和肉制品，比如西葫蘆絲、蘿蔔絲、芹菜絲。
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西葫蘆壹個，大蔥壹根，雞蛋兩個，面粉200克左右。鍋中加入適量的油，待鍋加熱濕潤後，倒出熱油，再加入冷油。油熱後，將調好的面糊倒入鍋中，用鏟子攤平。面糊太多的話，分兩個鍋煎，小火慢慢煎。面糊不流動的時候，搖搖鍋底，蛋卷就很容易滑落了。如果鍋底粘鍋，可以在蛋卷周圍倒壹點油，這樣蛋卷很容易滑。
三
將西葫蘆去頭去尾洗凈，然後用鋼絲清潔器搓成細絲，放入盆中。先加鹽攪拌均勻，這樣可以“殺死”西葫蘆裏的水分。這時候加入兩個雞蛋，攪拌均勻。加入五香粉攪拌均勻後，開始分階段加入面粉。加的時候邊加邊攪拌，直到面糊變成濃稠的酸奶，用筷子夾起慢慢流下為宜。這個過程是不需要加水的，只是用菜裏的水和蛋液來攪拌面糊，這樣煎出來的蛋餅會更香更軟更好吃。