冬筍保存時間最長的方法：沙藏法、蒸制法、鹽水浸泡法。
沙藏法：將冬筍的筍尖朝上，放在盆裏或筐裏。在冬筍表面鋪上壹層濕沙，以不粘手為宜。將沙覆蓋在冬筍上，直到看不見筍尖為止。將盆或筐放在陰涼通風的角落裏，避免陽光直射。保持濕潤，不要讓沙子幹燥，可以保存1—2個月左右。
蒸制法：將冬筍剝去外殼，清洗幹凈。將冬筍切成大塊，放入蒸鍋中蒸制15分鐘左右，直到熟透。將蒸好的冬筍晾涼，切成薄片或細條。將切好的冬筍裝入保鮮袋或密封容器中，放在陰涼通風的地方，可以保存2—3個月左右。
鹽水浸泡法：將冬筍去殼洗凈，切成薄片或細條。在水中加入適量的食鹽，將冬筍浸泡在鹽水中，可以加少許白糖和醋，以增加保存效果。浸泡約10分鐘後，將冬筍撈出瀝幹水分。將冬筍裝入保鮮袋或密封容器中，放在陰涼通風的地方，可以保存2—3個月左右。
冬筍美食推薦
冬筍炒臘肉：將冬筍切成薄片，和臘肉壹起炒制，口感爽脆，味道鮮美，是南方地區非常受歡迎的壹道菜肴。
油燜冬筍：將冬筍切成小段，用油燜煮，口感酥爛，味道濃郁，是上海地區的壹道特色菜。
冬筍蒸肉：將冬筍切成小塊，和豬肉壹起蒸制，口感軟糯，味道鮮香，是江浙地區的壹道傳統菜肴。
冬筍燉雞：將冬筍切成大塊，和雞肉壹起燉煮，口感鮮嫩，味道醇厚，是福建地區的壹道名菜。
冬筍火鍋：在火鍋中加入冬筍，可以增加火鍋的口感和營養價值。在寒冷的冬季，來壹份熱騰騰的冬筍火鍋，十分愜意。