佐料
豬裏脊肉
300克
(母雞的)蛋
1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.準備材料:裏脊肉，雞蛋，
2.把裏脊肉換成比平時略厚的片，或者
番茄醬，大蒜，洋蔥。文章。(根據個人喜好)
3.在切好的肉裏加壹點鹽和胡椒。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，然後加入面粉和混合物。
料酒，抓勻，腌制半小時左右，玉米澱粉攪拌至無顆粒的全蛋糊備用。
5.將蛋糊倒入腌制好的裏脊肉中。
6.攪拌均勻，定型。(也可以把肉切片。
放在蛋液裏包好)
7.鍋裏熱油，油燒到五成熱的時候換。
8.大約10分鐘，肉變黃，然後撈出來.
小火，依次放入果肉好的裏脊肉條。
9.當鍋裏的油再次加熱到七成熱時，
10.炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用。
倒入第壹道煎好的肉，再煎壹遍。
11.將番茄醬倒入碗中，加入糖
12.再準備壹碗澱粉。
將醋攪拌均勻，備用。
13.鍋中熱油，放入韭菜、姜、蒜末翻炒。
14.倒入調味番茄醬。
15.然後翻炒至出現紅油。
16.然後倒入水澱粉勾中。
技巧
1:裏脊肉切成片，隨便妳喜歡。
2.第壹次熱油，要煮裏脊肉的時候，先改成中小火，再依次煮肉。如果有火，先把它煮熟，再把它救活。)等到全部釋放後再變回正常火力。
3:裏脊肉要再炒壹遍，第壹遍以炒為主，第二遍會金黃酥脆。
4.番茄醬加糖加醋後，可以先嘗壹下，看看是甜的還是酸的，然後再做。
5:加厚的時候，不要太薄也不要太厚。
6.在鍋裏炸之前，也可以把肉壹個壹個地放在蛋糊裏，裹在上漿裏。個人覺得倒和攪拌沒什麽區別。
參考:/recipe/199982