煎雞蛋看似簡單，但有壹個令人頭疼的濺油問題。油濺不僅會弄臟爐子，還會燙傷自己。別急，掌握以下小技巧，讓妳輕松煎蛋，遠離漏油！
首先，選擇合適的鍋
選擇平底不粘鍋的鍋。不粘鍋表面有塗層，能有效防止雞蛋粘鍋，減少油脂飛濺。
第二，火鍋缺油
燒鍋時，在鍋底均勻抹壹點油。油量不能太多，否則容易漏油。鍋底微微冒煙的時候，就可以倒入雞蛋了。
第三，把握時機倒蛋
倒蛋時機的把握也很關鍵。鍋底油溫適宜時，輕敲雞蛋，讓蛋液流入鍋內。此時蛋液會立即凝固，減少油花飛濺。
第四，鍋蓋。
雞蛋倒入鍋中後，蓋上鍋蓋。蓋子能有效防止油花飛濺，同時能促進雞蛋快速凝固，縮短煎炸時間。
五、中小火慢煎
煎雞蛋時，用中、小火慢煎，以免油溫過高造成漏油。耐心等待雞蛋凝固，直到表面金黃酥脆。
六、排出油脂
雞蛋煎好後，用鍋鏟輕輕鏟起，瀝幹多余的油脂。也可以用廚房紙巾吸去殘油，讓雞蛋更新鮮更健康。
七、墊菜
如果實在擔心漏油，可以在鍋底放壹層蔬菜，比如西紅柿、蘑菇或者洋蔥。蔬菜可以吸附油脂，減少油花飛濺。
小貼士:
煎雞蛋之前，要確保鍋底是平的，沒有凹凸不平的痕跡。
倒蛋液時動作要輕柔，避免蛋液濺出。
在煎雞蛋的過程中，不要頻繁翻動雞蛋，以免破壞其形狀和味道。
煎蛋放在吸油紙上，可以有效去除多余油脂。
清潔鍋具時，可以使用軟布或海綿，以免損壞不粘鍋的塗層。