讓雪花變脆有幾個要點:
1，雪花的軟硬是有季節性的。夏天溫度更高，冬天更柔和，可以保證口感！雪花酥的硬度由兩方面控制。壹、黃油量，黃油多了，雪花脆軟，反之亦然！其次，棉花糖又老又嫩，棉花糖剛融化的狀態是嫩的。這時候落料做出來的雪花酥比較軟，棉花糖炸久了，雪花酥也會相應的硬。
2、好吃的雪花蛋糕壹般都是用鹹餅幹做的，餅幹壹定要酥脆不易碎。不能選擇蘇打餅幹和酥脆餅幹，成型時易碎，吃起來粉粉的，不好吃。
3.做雪花酥的奶粉盡量選擇全脂奶粉，做出來的成品奶香味濃郁！如果不喜歡甜的，可以選擇含乳糖的奶粉或者低糖奶粉。
成品雪花酥需要盡快食用，因為餅幹容易吸潮，不能放冰箱冷藏，可以冷凍！
超級簡單的雪花酥！的實踐
首先當然是準備食材！這是我第壹次做雪花酥(也是第壹次吃，嘻嘻)。個人感覺棉花糖有點過了。如果我不喜歡甜食，我建議多加點餅幹或者減少棉花糖(當然如果妳減少了棉花糖的量，也要減少黃油的量)。
因為我買的棉花糖比較大，撕成兩半更容易融化。
開小火，放黃油。黃油用的差不多了，就可以放棉花糖了(全程小火完成)
棉花糖和黃油充分混合，因為是第壹次做，不敢分心用手機拍。黃油和棉花糖充分混合後是淡黃色的(我在網上找了個差不多的)。
攪拌的時候可以關火攪拌奶粉！
奶粉攪拌均勻後，放入堅果和餅幹。
然後將混合好的成品放入不粘容器中定型。我用壹磅蛋糕模具。塑形後我就可以撒奶粉了！
然後切！切成妳想要的大小。