滿記甜品等知名餐飲品牌吃罰單，既然是餐飲品牌，更應該從質量、員工操作、原材料上做好管理。
滿記甜品等多個餐飲品牌，因為食品的安全問題，被上海質監局開出了罰單罰款。從這次處罰事件中，我們可以看得出來，這些品牌餐飲店在質量管控方面，還是存在著壹定的缺失。要管理好壹個餐飲品牌，首先應該對經營的店鋪下衛生條件、員工的規範操作、食品原材料等各個方面做好管理，保證質量才能讓品牌經營得更長久。
壹、對店內的衛生條件進行管理。
餐飲店對衛生環境的要求比較高，如果平時不註意餐飲店衛生的話，很容易出現細菌感染的問題。所以作為壹個知名品牌的餐飲店，首先應該把衛生搞好，每天做好消毒殺菌工作，確保店內的食品不被細菌感染。特別是經營甜品的店，更容易出現衛生問題，店內跟後臺壹定要做到衛生幹凈。
二、保證原材料的質量，在有效期內使用。上海質監局還發現，有的甜品店利用過期的奶油制作蛋糕，並把蛋糕銷售給消費者的情況。過期的東西本來就很容易危害人的身體健康，用過期的東西來加工後再銷售，無疑就是在砸壹個店的品牌。壹個店能夠長久的經營下去，除了它的品牌，跟這個店的質量還有口碑都很有關系，所以原材料壹定要保證新鮮。
三、規範店內員工的操作，做相應的培訓。這次檢查還發現，有些甜品店所銷售飲料的菌落總數超標。衛生部門發現菌落總數超標，跟員工的操作有關系，夏天的飲料壹般都不會經過高溫消毒處理，這就要求員工在操作的時候壹定要規範，才能避免食品被細菌感染，所以餐飲店在員工上崗的時候很有必要進行崗前培訓。