葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。葛根粉富含“太陽”元素，有壹定的抗癌作用。葛粉還具有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病、咽喉痛、舌痛、感冒引起的腹瀉有很好的治療作用，還能治感冒、中風、頭痛，治胸膈、止血止瀉、疏通小腸、排膿排血、通便、解酒、治脾胃虛弱、腹瀉。葛粉飲酒廣泛，在肝、腎和心臟中含量最高，尤其是老年人和年輕人。
需要調節內分泌的人適合食用:食用葛根粉後，先後發生以下變化:(1)原有的黃褐斑消退消失。(2)排卵時出血消失，白帶變得新鮮透明(中年女性)。(3)痘痘已經明顯消退。葛根富含高活性的異黃酮，能有效調節內分泌。
高血糖、高血脂患者適合食用:葛根粉具有降血糖、降血壓、降血脂的功效。根據法定中醫和臨床介紹，葛根素聯合阿司匹林(50mg，每日壹次)對腎上腺素性高血糖有很強的降糖降脂作用。
葛根粉怎麽吃(壹天兩次)材料:葛粉10g，葡萄幹10g。做法:將葛粉和葡萄幹放入碗中，加入少量飲用水拌勻，然後用開水沖泡，邊沖邊調成糊狀。
葛根粥(65438+每天0次)材料:葛根粉100g，小米50g。做法:先將小米洗凈，加水煮成粥，再加入用清水混合的葛根粉，邊加邊攪拌，煮沸。
葛根桂花茶(每天1劑，可反復沖泡)材料:葛根5克，桂花1克，靈動梅花2朵，綠茶1克。做法:將材料混合後，用開水沖泡，蓋上蓋子悶5分鐘。