材料:五花肉500克，草魚50克，雞蛋1個，姜末10克，蠔油10毫升，蔥姜蒜水20毫升，面粉30克，雞精3克，醬油5毫升，白胡椒粉3克，鹽和食用油適量。
如何制作肉丸:
第壹步:先將五花肉和草魚清洗幹凈，然後攪拌成塊備用。有時間的話可以用手剁，味道會更好。
第二步:將雞蛋、姜粉、蠔油、蔥、姜、蒜水、面粉、雞精、醬油、白胡椒粉、鹽全部放入攪拌好的肉末中。
第三步:然後往壹個方向攪拌5分鐘，直到肉末感覺很粘為止(可以把攪拌好的肉在水中揉成肉丸，如果肉丸壹下子浮起來了，說明肉末攪拌好了)。
第四步:鍋燒熱後，往鍋裏放適量的油。油溫七成熱時，將肉末擠成肉丸，然後將肉丸放入鍋中。肉丸全部擠入鍋中後，開中火，將肉丸煎4分鐘左右，至肉丸表面呈淡黃色。
第六步:接下來，把鍋裏的油加熱到八成熱。此時將肉丸放入鍋中，煎20秒左右，至金黃色即可。
油炸肉丸的三個秘訣:
提示1:炸丸子的時候需要放面粉，因為面粉比澱粉更香，面粉還可以增加丸子的面筋，所以加壹點面粉可以讓丸子吃起來更香更有彈性。
小技巧二:做肉丸的時候，需要加壹點魚(任何不帶刺的魚都可以)，因為把魚和肉末混合在壹起，可以讓攪拌好的肉末更軟更香，會讓炸出來的肉丸吃起來更有彈性，聞起來更香。
技巧三:拌肉末的時候，只能往壹個方向拌。不能左右混合，這樣不會讓攪拌後的肉丸更有肌肉感。