炒，即吃即腌:將新挖的生姜用清水洗凈，切成細絲，加鹽、醋、香油，壹會兒就可以吃了。太好吃了！喜歡其他調料的也可以根據自己的口味放。它們很好吃。
桂子江這裏叫陽江，我每年都會從165438+10月份開始在田間地頭尋找。我覺得最簡單的吃法才能得到最純粹的味道！平時我都是洗幹凈切片，加鹽、醋、香油吃。又脆又好吃！
鍋熱後加入適量植物油。油溫到五成時，放入八角、花椒，小火翻炒出香味。然後趁熱加入適量的醬油，煮開。倒入盆中，冷卻。
汁涼後倒入盛有桂子江的容器中。果汁不要過桂子江。然後加入姜片、蒜瓣、高度白酒。如果喜歡甜味，可以加適量的糖。
腌制桂子江的容器壹定要無水無油，最好用開水燙壹下，晾幹後再用，否則在腌制過程中容易變質，腌制的汁液壹定不能經過桂子江，否則容易變質。
將生姜洗凈，切塊，放在通風處晾幹水分至變軟，加入適量鹽，用手搓使鹽均勻分布在姜中，加入辣椒面，放入容器中密封。可以吃10天，但是時間久了會變成深褐色或者黑色，但是口感不會受損，依然香脆爽口，只是價值降低了，所以自己吃也不在乎。
先將食用油放入炒鍋，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒，然後放入郫縣豆瓣醬，翻炒，再放入壹碗清水，燒開，放入桂皮、八角(少許)天竺葵(少許)豆蔻、陳皮(少許)花椒，燒開後，開小火，至大約粘稠。最後放入洗凈的洋姜煨5分鐘左右，放點鹽，關火蓋30分鐘。