時間：10-30分鐘
主料
軟殼蟹大蝦也可以兩只 面包渣2兩
輔料
蔥，姜，蒜2兩 辣椒1個
澱粉適量 鹽適量
料酒適量 白胡椒粉適量
單身菜譜 避風塘風味 爆炒軟殼蟹蝦的做法步驟
1.?前幾步沒有照相。第壹步是將蟹洗凈，由於軟殼蟹全身都可以直接食用，所以我就沒有清理內部。將蟹剁成塊狀放在盆裏，放入少量鹽，白胡椒粉，料酒腌制至少半個小時。然後放入澱粉抓壹下，稠漿程度以澱粉均勻沾到蟹身上為止，澱粉不能太多，不要整個把蟹肉糊上。然後做鍋 倒入適量的油煸炒至變色成金黃，感覺已經焦脆了就撈出瀝幹油份，也可以用廚房紙將油份吸走。鍋裏應該還有點油，不要到出。
2.?切蔥姜蒜末，切多點沒關系，盡量切碎。面包渣也盡量弄碎點待用。
3.?將剛剛剩下的油再次開火，油熱後放入壹個切碎的辣椒，然後將蔥姜蒜末倒入炒香，註意控制火候，不要炒糊了，基本上壹聞到蔥蒜香味就撈出。鍋內應該還有壹些油底，將火改成小火，將面包碎放入炒成金黃色，註意也不要炒糊，看到面包碎變色後，改成大火依次倒入剛才炒完的蔥姜蒜碎，蟹肉，加入少許食鹽，糖就不用放了，因為面包就是甜的，如果妳用的是純味的全麥面包，可以加入少量的糖。煸炒至蔥姜蒜末和蟹肉融為壹體，出鍋！
4.?裝盤，上面撒上些香蔥，愛吃香菜的可以放香菜。不過避風塘是粵菜口味，應該是不放香蔥和香菜的，我這是根據自己口味來的，哈哈
5.?成品！外焦裏嫩的避風塘風味炒蟹就完成了，當然如果有大蝦也可以用這種方法炒。很美味！！