老北京的小吃還是幾個寶:滾雪球、豌豆黃、腰子卷、豆汁、炸克制、芥菜飯、王致和臭豆腐[耶]...
我在北京已經九年了。從學徒開始，我就在大大小小的酒店學習過。北京的菜很復雜。我來說說十大正宗北京菜。
第壹個是北京烤鴨，真的是百年老字號，因為壹開始學的是烤鴨技術，吃的是文化，吃的是味道。說到烤鴨，首選全聚德，然後大東烤鴨店是後起之秀。在傳統烤鴨的基礎上，大東推出了脆皮烤鴨。
東來順的涮羊肉也是百年老字號，但是味道不錯。我在裏面工作了幾個月，很註意材料，選的很仔細。我仍然喜歡那種味道。
也
這是老北京的烤豬肉。絕對好吃。我怎麽也看不夠。當時我們店專門請了壹個廚師來做燒烤。記得加腐乳和洋蔥。孜然，香菜。
魚頭餅也是北京的特色。那些年我做過很多次這道菜。味道濃郁，蛋糕更美味。
還有炸肚，也是美食。是壹道用料考究，做法簡單的清真菜。炸羊尾也是壹道名菜。我有個朋友去參加比賽，拿了獎。紅燒肉絕對好吃。不只是男人喜歡，我想很多女人也很愛。可想而知有多好吃，他們都流口水了。
叉燒、宮保雞丁、川味豬肉和北京醬肉絲在北京都很受歡迎。這些菜各種規模的餐廳都有，但是到了北京，味道就變了，更適合本地人的口味。
說實話，北京的渣江面絕對好吃，可惜出國吃不到那種味道，因為買不到那種幹黃醬。
作為帝都，北京菜由宮廷菜、官菜、魯菜和清真菜組成。十個太少了！
北京蔥排算壹個。
沒有難吃的菜，只有糟糕的廚師...