相比吃雞的遊戲，這道菜也是大家喜歡的，老少皆宜，不挑人。其中，常用的兩種辣椒起著至關重要的作用:幹紅辣椒是整道菜的辣命。而且辣椒的淺綠味道對小調料起到畫龍點睛的作用，比味精雞精還要出彩，果斷不能省略。還有八角、花椒是煮肉必不可少的調味品，有很大的提鮮提味作用。
炒鍋中烹入食用油，倒出，炒鍋中放入三兩花生油，將雞塊用黑胡椒加八角、姜用文火炒至顏色變淡，放入姜、蔥，炒至雞胸肉收香，加入兩碗開水，加鹽、油、醬油白糖、味精、白胡椒粉等，，燒開轉文火，放入青紅椒塊，加蓋燜3至5分鐘，加入生粉水拌勻。將鍋冷卻，再次加入適量的油。
將姜片、藤椒翻炒，然後放入黑胡椒雞塊翻炒至表皮微黃，加入適量料酒去腥，再加入適量生抽翻炒至雞胸肉顏色均勻。加入適量開水至雞胸肉過，加入八角、桂皮、炒栗子，大火燒開，轉文火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。加入青紅椒圈，加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻，轉大火，燒至汁濃稠，即可出鍋裝盤，撒上蔥段，壹道美味的板栗烤鴨就做好了！栗子和雞胸肉不能炒太久。如果不炒太久，最後可以燉很久。